Un plat réconfortant et savoureux, ce millefeuille de pommes de terre met en valeur la simplicité et la gourmandise. Des lamelles fines de pommes de terre Agata, savamment superposées et liées par la douceur de la crème liquide et la richesse du beurre, sont cuites lentement pour obtenir une texture fondante à cœur et un dessus délicatement doré. Un plat d'accompagnement classique qui séduit par son élégance rustique.
Garniture
Millefeuille de Pommes de Terre Classique
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Pelez les Pommes de Terre Agata.
- Coupez les Pommes de Terre Agata en fines lamelles régulières.
-
2. Montage du millefeuille
- Dans un plat à gratin, disposez une première fine couche de lamelles de Pomme de Terre Agata.
- Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez une très fine noisette de Beurre Doux en Plaquette par-dessus.
- Nappez d'un voile de Crème Liquide 30%.
- Répétez l'opération en alternant couches de pommes de terre, sel, poivre, beurre et crème, en veillant à bien imbriquer les lamelles pour former une structure compacte.
- Terminez par une couche de lamelles de Pomme de Terre Agata légèrement assaisonnée et parsemée du reste du Beurre Doux en Plaquette et de Crème Liquide 30%.
-
3. Cuisson
- Enfournez le plat à gratin dans un four préchauffé, à une température modérée.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les Pommes de Terre Agata soient tendres et que le dessus soit joliment doré.
-
4. Repos et service
- Laissez reposer le millefeuille quelques instants après la sortie du four avant de le découper délicatement en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour des lamelles de pommes de terre parfaitement régulières, utilisez une mandoline.
N'hésitez pas à être généreux avec le beurre et la crème pour un résultat onctueux et gourmand.
Si vous souhaitez une croûte plus dorée et croustillante, passez le plat sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Laissez impérativement reposer le millefeuille avant de le découper pour que les couches se tiennent bien.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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