Un plat réconfortant et savoureux, ce millefeuille de pommes de terre met en valeur la simplicité et la gourmandise. Des lamelles fines de pommes de terre Agata, savamment superposées et liées par la douceur de la crème liquide et la richesse du beurre, sont cuites lentement pour obtenir une texture fondante à cœur et un dessus délicatement doré. Un plat d'accompagnement classique qui séduit par son élégance rustique.
Pour des lamelles de pommes de terre parfaitement régulières, utilisez une mandoline.
N'hésitez pas à être généreux avec le beurre et la crème pour un résultat onctueux et gourmand.
Si vous souhaitez une croûte plus dorée et croustillante, passez le plat sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Laissez impérativement reposer le millefeuille avant de le découper pour que les couches se tiennent bien.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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