Un millefeuille rustique et réconfortant où les fines lamelles de pommes de terre Agata, dorées à la perfection dans du beurre, se marient à la douceur des champignons de Paris sautés. Servi avec une touche onctueuse de crème, ce plat simple mais élégant est une invitation à savourer les trésors de la terre.
Pour éviter que les pommes de terre n'accrochent à la poêle, assurez-vous que le beurre soit bien chaud avant de les déposer.
Utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles de pommes de terre d'épaisseur uniforme, garantissant une cuisson homogène.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour qu'ils rôtissent plutôt que de bouillir.
Un léger réchauffement du millefeuille avant de servir peut intensifier les arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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