Des morilles fraîches, à la saveur terreuse et délicate, sont sautées avec soin dans du beurre doux et des échalotes finement ciselées. Ce plat simple mais élégant révèle toute la finesse de ces champignons d'exception, rehaussé d'un assaisonnement subtil de sel et de poivre.
Pour un nettoyage plus efficace des morilles, utilisez une petite brosse ou un pinceau.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux morilles de bien saisir et dorer.
Pour éviter que les échalotes brûlent, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau si elles commencent à colorer trop rapidement.
Servez les morilles immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leur texture optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Morille |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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