Des morilles fraîches, à la saveur terreuse et délicate, sont sautées avec soin dans du beurre doux et des échalotes finement ciselées. Ce plat simple mais élégant révèle toute la finesse de ces champignons d'exception, rehaussé d'un assaisonnement subtil de sel et de poivre.
Garniture
Morilles Sautées
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des morilles
- Nettoyez délicatement les morilles pour retirer toute trace de terre.
- Si les morilles sont grosses, coupez-les en deux ou en quatre.
-
2. Sautage des échalotes
- Émincez finement l'échalote.
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre doux en plaquette.
-
3. Cuisson des morilles
- Ajoutez les morilles préparées dans la poêle avec le beurre et les échalotes.
- Faites sauter les morilles à feu moyen-vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
-
4. Assaisonnement final
- Salez finement et poivrez noir moulu selon votre goût.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les morilles.
Astuces de pro
Pour un nettoyage plus efficace des morilles, utilisez une petite brosse ou un pinceau.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux morilles de bien saisir et dorer.
Pour éviter que les échalotes brûlent, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau si elles commencent à colorer trop rapidement.
Servez les morilles immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leur texture optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Morille | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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