Une poêlée printanière et raffinée où la délicatesse des morilles rencontre la fraîcheur croquante des asperges vertes. Rehaussée par la douceur subtile de l'aillet et la vivacité de l'échalote, cette garniture est sublimée par une touche de beurre qui lie harmonieusement les saveurs pour un plat léger et savoureux.
Pour des morilles bien propres, utilisez une petite brosse ou un linge humide plutôt que de les laver sous l'eau.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des morilles, cela empêcherait qu'elles colorent correctement.
L'aillet apporte une saveur d'ail plus douce et subtile que l'ail frais, idéal pour ne pas masquer le goût des morilles.
Pour une cuisson uniforme des asperges, assurez-vous qu'elles soient toutes de taille similaire, sinon vous pouvez les couper en tronçons.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Morille |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Asperge Verte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Aillet Bio | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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