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Garniture

Navets Braisés au Bouillon

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est A. Les points positifs sont la faible teneur en matières grasses (0g), la faible teneur en acides gras saturés (0g) et une quantité significative de fibres grâce aux navets. La teneur en protéines est modérée. Les points négatifs potentiels pourraient être une teneur en sucre naturelle des légumes (14g), mais celle-ci est compensée par les autres facteurs. La présence de sel, si le bouillon déshydraté est très salé, pourrait influencer négativement, mais ici nous considérons qu'il a été ajusté pour un résultat optimal. Sans sous-recettes complexes et étant un légume de base, le plat se positionne favorablement.
Recette Garniture : Navets Braisés au Bouillon

À propos de cette recette

Des navets tendres, cuits lentement dans un bouillon savoureux, qui révèlent toute leur douceur naturelle. Une garniture réconfortante et légère, parfaite pour accompagner une variété de plats.

  • 1. Préparation des navets

    • Éplucher le Navet.
    • Couper le Navet en quartiers ou en cubes de taille égale.

  • 2. Braisage

    • Dans une cocotte, déposer les morceaux de Navet.
    • Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Verser de l'eau à hauteur des navets.
    • Couvrir la cocotte.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les navets soient tendres, environ 20 à 30 minutes.
    • En fin de cuisson, retirer le couvercle pour laisser réduire légèrement le jus si nécessaire.

  • 3. Dressage

    • Disposer les navets braisés dans un plat de service.
    • Napper avec le jus de braisage.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que tous les morceaux de navet aient une taille similaire.

Si le bouillon de légumes est déjà bien salé, ajustez la quantité de sel fin en conséquence.

Pour vérifier la tendreté des navets, piquez-les avec la pointe d'un couteau ; ils doivent être facilement traversés.

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez les navets et faites réduire le jus de cuisson à feu vif avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Navet Navet 100.0 g 2.0 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 28
Sucres 14
Protéines 3
Sel 0

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