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Garniture

Navets Glacés au Miel

Name: Navets Glacés au Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 180.00g Navet; 5.00g Miel Toutes Fleurs; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Navet	180.00 g	3.6 Kg
Miel Toutes Fleurs	5.00 g	0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres naturels et matières grasses modérées.

1. Préparation des navets
- Épluchez les navets avec un économe pour obtenir une surface lisse.
- Coupez-les en dés de 1,5 cm de côté pour une cuisson homogène.
- Rincez-les rapidement sous l'eau froide pour éliminer les résidus.
2. Cuisson des navets
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les dés de navets et faites-les revenir 2 minutes pour les colorer légèrement.
- Salez et poivrez immédiatement pour bien assaisonner les légumes.
3. Glacage au miel
- Baissez le feu et ajoutez le miel toutes fleurs.
- Remuez délicatement pour enrober uniformément les navets.
- Laissez caraméliser 3-4 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le miel ne brûle.
4. Finition
- Hors du feu, laissez reposer 2 minutes pour que les saveurs s'harmonisent.
- Dressez les navets en les disposant en rosace sur l'assiette.

Astuces de pro

Pour éviter que le miel ne brûle, utilisez une sauteuse antiadhésive à fond épais.
Ajoutez une pincée de cannelle avec le miel pour une touche aromatique subtile.
Si les navets sont trop fermes, prolongez la cuisson de 1-2 minutes à couvert.
Pour un effet brillant, ajoutez un filet de miel au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4,5 g
Dont acides gras saturés	2,8 g
Glucides	12 g
Sucres	10,5 g
Protéines	1,2 g
Sel	0,15 g

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