Retour
Recette Garniture : Patates Douces Tournées au Curry

Garniture

Patates Douces Tournées au Curry

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Patate Douce Orange 150.00 g 3 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Curry en Poudre 5.00 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter
  • 1. Préparation des patates douces

    • Épluchez les patates douces à l'aide d'un économe pour obtenir une surface lisse.
    • Coupez-les en rondelles fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.
  • 2. Assaisonnement

    • Dans un saladier, mélangez les rondelles de patates douces avec le beurre fondu.
    • Ajoutez la poudre de curry, le poivre noir et le sel fin. Mélangez bien pour enrober uniformément les patates douces.
  • 3. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Étalez les patates douces assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres et légèrement dorées.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les patates douces ne collent à la plaque, badigeonnez légèrement la plaque de beurre fondu avant d'y déposer les rondelles.
  • Si vous souhaitez une texture plus croustillante, augmentez la température du four à 200°C pour les 5 dernières minutes de cuisson.
  • Pour un rendu plus uniforme, retournez les patates douces à mi-cuisson.
  • Conservez le beurre fondu au bain-marie pour faciliter l'enrobage des patates douces.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450 kJ
Kilocalories (énergie) 108 kcal
Matières grasses 5.2 g
Dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides 15.5 g
Sucres 4.8 g
Protéines 1.8 g
Sel 0.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course