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Garniture

Patates Douces Tournées au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est évalué à 'C'. Ce score est influencé par plusieurs facteurs. Les points positifs sont apportés par la présence de la patate douce, source de fibres et de certains nutriments bénéfiques. Cependant, le calcul prend en compte la teneur en sucres, qui, bien que naturels dans la patate douce, contribuent à la catégorie des glucides et donc des sucres. L'ajout de beurre, bien que présent en quantité modérée, augmente la teneur en matières grasses saturées, ce qui pénalise le score. La faible teneur en protéines et l'absence de sodium (sel fin utilisé avec parcimonie ici, mais le calcul du Nutri-score se base sur le sel natif et ajouté) jouent également un rôle dans le résultat final.
Recette Garniture : Patates Douces Tournées au Curry

À propos de cette recette

Une garniture vibrante et parfumée où la douceur naturelle de la patate douce orange est sublimée par une touche chaleureuse de curry. Les morceaux de patate douce, tendres à cœur et légèrement caramélisés, enrobés d'un beurre parfumé, offrent une saveur exquise et une texture fondante. Parfait pour accompagner une variété de plats principaux.

  • 1. Préparation des patates douces

    • Peler la Patate Douce Orange.
    • Couper la Patate Douce Orange en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
    • Placer les morceaux de patate douce dans une casserole.

  • 2. Cuisson des patates douces

    • Couvrir les morceaux de patate douce d'eau.
    • Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, mais encore légèrement fermes (al dente).
    • Égoutter soigneusement les patates douces.

  • 3. Mise en saveur

    • Remettre les patates douces égouttées dans la casserole chaude.
    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette.
    • Saupoudrer de Curry en Poudre.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 4. Glaçage et finition

    • Mélanger délicatement pour enrober uniformément les patates douces avec le beurre fondu et le curry.
    • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques instants, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se développer et au beurre de former un léger glaçage.
    • Servir chaud.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus rapide et homogène, utilisez des morceaux de patate douce de taille similaire.

Ne surchargez pas la casserole lors de l'égouttage pour éviter que les patates douces ne s'écrasent.

Laissez le beurre fondre doucement sur les patates douces chaudes pour un glaçage plus soyeux.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir, le curry peut parfois modifier la perception du sel.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Patate Douce Orange Patate Douce Orange 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 550
Kilocalories (énergie) 130
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 20
Sucres 10
Protéines 2
Sel 0

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