Garniture
Patates Douces Tournées au Curry
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Patate Douce Orange | 150.00 g | 3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Curry en Poudre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation des patates douces
- Épluchez les patates douces à l'aide d'un économe pour obtenir une surface lisse.
- Coupez-les en rondelles fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.
-
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez les rondelles de patates douces avec le beurre fondu.
- Ajoutez la poudre de curry, le poivre noir et le sel fin. Mélangez bien pour enrober uniformément les patates douces.
-
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez les patates douces assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres et légèrement dorées.
Astuces de pro
- Pour éviter que les patates douces ne collent à la plaque, badigeonnez légèrement la plaque de beurre fondu avant d'y déposer les rondelles.
- Si vous souhaitez une texture plus croustillante, augmentez la température du four à 200°C pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Pour un rendu plus uniforme, retournez les patates douces à mi-cuisson.
- Conservez le beurre fondu au bain-marie pour faciliter l'enrobage des patates douces.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 108 kcal |
| Matières grasses | 5.2 g |
| Dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | 15.5 g |
| Sucres | 4.8 g |
| Protéines | 1.8 g |
| Sel | 0.2 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course