Ces pickles de carottes, préparés avec une saumure acidulée et légèrement sucrée, apportent une touche de fraîcheur et de croquant à vos plats. Leur saveur subtilement relevée par les graines de moutarde et le poivre noir les rend idéaux pour accompagner viandes, poissons, sandwichs ou salades, ajoutant une note vive et parfumée.
Garniture
Pickles de Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Éplucher les carottes.
- Tailler les carottes en fines juliennes ou en bâtonnets, selon votre préférence.
-
2. Préparation de la saumure
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre d'alcool blanc, le sucre semoule, la graine de moutarde, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Porter le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.
-
3. Infusion et refroidissement
- Verser la saumure bouillante sur les carottes préparées dans un récipient résistant à la chaleur.
- Laisser infuser à température ambiante jusqu'à complet refroidissement.
-
4. Conservation
- Une fois refroidis, transférer les pickles de carottes et leur saumure dans un bocal hermétique.
- Conserver au réfrigérateur.
Astuces de pro
Pour une découpe régulière, utilisez une mandoline.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de moutarde, vous pouvez légèrement torréfier les graines de moutarde avant de les ajouter à la saumure.
Laissez mariner les carottes au minimum 24 heures au réfrigérateur pour obtenir une saveur optimale.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que les carottes soient bien immergées dans la saumure avant de fermer le bocal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Carotte | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sucre Semoule | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Graine de Moutarde | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 359 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.