Ces pickles de carottes, préparés avec une saumure acidulée et légèrement sucrée, apportent une touche de fraîcheur et de croquant à vos plats. Leur saveur subtilement relevée par les graines de moutarde et le poivre noir les rend idéaux pour accompagner viandes, poissons, sandwichs ou salades, ajoutant une note vive et parfumée.
Pour une découpe régulière, utilisez une mandoline.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de moutarde, vous pouvez légèrement torréfier les graines de moutarde avant de les ajouter à la saumure.
Laissez mariner les carottes au minimum 24 heures au réfrigérateur pour obtenir une saveur optimale.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que les carottes soient bien immergées dans la saumure avant de fermer le bocal.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Carotte |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Graine de Moutarde |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 359 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
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