Ces pickles de concombres maison offrent une explosion de saveur aigre-douce, relevée par la fraîcheur de l'aneth et un subtil piquant du poivre noir. Idéals pour apporter une touche croquante et acidulée à vos assiettes, ils se marient parfaitement avec les viandes froides, les sandwichs ou comme accompagnement de plats plus élaborés. Leur préparation simple et rapide en fait une garniture versatile pour toutes les occasions.
Garniture
Pickles de Concombres
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des concombres
- Lavez soigneusement le Concombre.
- Épluchez le Concombre.
- Retirez les extrémités du Concombre.
- Coupez le Concombre en fines rondelles.
-
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, mélangez le Sucre Semoule, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Incorporation des concombres et de l'aneth
- Ajoutez les rondelles de Concombre dans le saladier avec le mélange sec.
- Hachez finement l'Aneth en Botte.
- Incorporez l'Aneth hachée au mélange.
-
4. Ajout du liquide
- Versez l'Eau et le Vinaigre d'Alcool Blanc sur le mélange.
-
5. Macération
- Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients pour qu'ils soient bien enrobés.
- Couvrez le saladier et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
-
6. Mise en pot
- À l'aide d'une écumoire, transférez les Pickles de Concombres égouttés dans un bocal hermétique propre.
- Conservez le jus de macération séparément.
Astuces de pro
Pour des rondelles de concombre uniformes, utilisez une mandoline.
Assurez-vous que le concombre est bien immergé dans le liquide pour une macération optimale.
Si vous souhaitez des pickles plus croquants, réduisez légèrement le temps de macération.
Le jus de macération restant peut être utilisé pour d'autres marinades ou vinaigrettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Concombre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Aneth en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sucre Semoule | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 378 |
| Kilocalories (énergie) | 90 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
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