Ces pickles de concombres maison offrent une explosion de saveur aigre-douce, relevée par la fraîcheur de l'aneth et un subtil piquant du poivre noir. Idéals pour apporter une touche croquante et acidulée à vos assiettes, ils se marient parfaitement avec les viandes froides, les sandwichs ou comme accompagnement de plats plus élaborés. Leur préparation simple et rapide en fait une garniture versatile pour toutes les occasions.
Pour des rondelles de concombre uniformes, utilisez une mandoline.
Assurez-vous que le concombre est bien immergé dans le liquide pour une macération optimale.
Si vous souhaitez des pickles plus croquants, réduisez légèrement le temps de macération.
Le jus de macération restant peut être utilisé pour d'autres marinades ou vinaigrettes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Concombre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 378 |
| Kilocalories (énergie) | 90 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
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