Ces pickles de fenouil, préparés dans une saumure savoureuse à base de vinaigre de cidre, sucre, sel et poivre, offrent une touche de fraîcheur et d'acidité croquante à vos plats. Faciles à réaliser et polyvalents, ils apportent une note subtile et aromatique qui rehausse salades, sandwichs, poissons ou viandes grillées.
Pour une découpe plus régulière et esthétique, vous pouvez utiliser une mandoline.
Si vous souhaitez des pickles plus croquants, vous pouvez blanchir rapidement les lamelles de fenouil dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée avant de les placer dans le bocal.
N'hésitez pas à ajouter d'autres épices comme des graines de coriandre, des baies de genièvre ou une gousse d'ail écrasée pour varier les arômes.
Assurez-vous que le bocal soit hermétiquement fermé pour une conservation optimale des pickles.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Fenouil |
|
160.0 g | 3.2 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Sucre Semoule |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 318 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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