Une purée onctueuse et parfumée de fenouil, subtilement relevée par une touche d'anis blossom. Idéale pour accompagner une variété de plats, elle offre une douceur végétale réconfortante et une saveur délicate qui saura surprendre vos convives.
Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou une touche de crème en fin de cuisson avant de mixer.
Si la purée vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée.
L'anis blossom apporte une note parfumée subtile. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez l'ajouter en début de cuisson et le retirer avant de mixer.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, incorporez quelques feuilles de persil frais ciselé juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
75.0 ml | 1.5 Litre |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Fenouil |
|
202.0 g | 4.0 Kg |
| Anis Blossom |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 585 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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