Ces pickles de haricots verts offrent une touche de fraîcheur et de croquant à vos plats. Les haricots verts, délicatement blanchis puis infusés dans une saumure acidulée et légèrement sucrée, révèlent une saveur subtile et une texture agréable. L'ajout de coriandre fraîche apporte une note herbacée et parfumée qui sublime l'ensemble.
Pour une couleur verte éclatante et une texture croquante, il est crucial de bien respecter le temps de blanchiment et de choc thermique des haricots verts.
Utiliser du vinaigre d'alcool blanc permet d'obtenir un pickle clair et une acidité nette qui n'altère pas la couleur des légumes.
Assurez-vous que le bocal est parfaitement propre et stérilisé pour garantir une bonne conservation des pickles.
Laisser macérer au moins 24 heures permet aux saveurs de bien s'infuser et de développer un goût harmonieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Haricot Vert |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 5 |
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