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Garniture

Pickles de Radis Roses

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A pour cette recette de pickles de radis roses est attribué principalement en raison de sa teneur très faible en matières grasses et en acides gras saturés. Le taux de protéines est modéré et la présence de fibres dans les radis roses contribue positivement. La teneur en sucres, bien que présente en raison du sucre ajouté pour la conservation, reste dans une proportion acceptable pour obtenir un bon score. La quantité de sel est également contrôlée. L'absence d'ingrédients transformés ou d'additifs dans la recette de base favorise ce bon classement.
Recette Garniture : Pickles de Radis Roses

À propos de cette recette

Ces pickles de radis roses offrent une touche croquante et légèrement acidulée à vos plats. Préparés dans une saumure parfumée de coriandre, ils apportent une fraîcheur bienvenue et une belle couleur vive. Idéaux pour accompagner des viandes, des poissons, des salades ou encore pour garnir des sandwichs et des tapas.

  • 1. Préparation des Radis Roses

    • Lavez soigneusement les Radis Roses.
    • Équeutez les Radis Roses.
    • Tranchez finement les Radis Roses.

  • 2. Préparation de la Saumure

    • Dans une casserole, mélangez l'Eau, le Vinaigre d'Alcool Blanc, le Sucre Semoule, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.

  • 3. Infusion et Macération

    • Placez les Radis Roses tranchés dans un récipient propre.
    • Hachez grossièrement la Coriandre en Botte et ajoutez-la aux radis.
    • Versez la saumure chaude sur les radis et la coriandre, en vous assurant qu'ils soient bien immergés.
    • Laissez refroidir complètement à température ambiante.

  • 4. Conservation

    • Une fois refroidis, transférez les pickles dans un bocal hermétique.
    • Réservez au réfrigérateur.

Astuces de pro

Pour une découpe plus uniforme des radis, utilisez une mandoline.

Assurez-vous que la saumure soit encore chaude lors de son versement sur les radis pour une meilleure pénétration des saveurs.

Laissez macérer au minimum quelques heures au réfrigérateur pour un goût optimal, idéalement 24 heures.

Utilisez des bocaux stérilisés pour une meilleure conservation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Radis Rouge Radis Rouge 150.0 g 3.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Vinaigre d'Alcool Blanc 100.0 ml 2.0 Litre
Sucre Semoule Sucre Semoule 30.0 g 0.6 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 324
Kilocalories 77
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 18
Sucres 17
Protéines 1
Sel 2

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