Ces pickles de radis roses offrent une touche croquante et légèrement acidulée à vos plats. Préparés dans une saumure parfumée de coriandre, ils apportent une fraîcheur bienvenue et une belle couleur vive. Idéaux pour accompagner des viandes, des poissons, des salades ou encore pour garnir des sandwichs et des tapas.
Garniture
Pickles de Radis Roses
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Radis Roses
- Lavez soigneusement les Radis Roses.
- Équeutez les Radis Roses.
- Tranchez finement les Radis Roses.
-
2. Préparation de la Saumure
- Dans une casserole, mélangez l'Eau, le Vinaigre d'Alcool Blanc, le Sucre Semoule, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.
-
3. Infusion et Macération
- Placez les Radis Roses tranchés dans un récipient propre.
- Hachez grossièrement la Coriandre en Botte et ajoutez-la aux radis.
- Versez la saumure chaude sur les radis et la coriandre, en vous assurant qu'ils soient bien immergés.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante.
-
4. Conservation
- Une fois refroidis, transférez les pickles dans un bocal hermétique.
- Réservez au réfrigérateur.
Astuces de pro
Pour une découpe plus uniforme des radis, utilisez une mandoline.
Assurez-vous que la saumure soit encore chaude lors de son versement sur les radis pour une meilleure pénétration des saveurs.
Laissez macérer au minimum quelques heures au réfrigérateur pour un goût optimal, idéalement 24 heures.
Utilisez des bocaux stérilisés pour une meilleure conservation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Radis Rouge | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sucre Semoule | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 324 |
| Kilocalories | 77 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
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