Ces pickles de poivrons rouges apportent une touche sucrée-acidulée et légèrement piquante à vos plats. Les dés croquants de poivron rouge, macérés dans une saumure vinaigrée avec une pointe de piment d'Espelette, constituent une garniture vive et colorée, parfaite pour relever salades, sandwichs, ou accompagnements de viandes et poissons.
Garniture
Pickles de Poivrons Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poivrons
- Laver soigneusement le poivron rouge.
- Épépiner le poivron rouge et retirer la partie blanche intérieure.
- Couper le poivron rouge en petits dés réguliers.
-
2. Préparation de la saumure
- Dans une casserole, verser l'eau.
- Ajouter le vinaigre rouge.
- Incorporer le sucre semoule.
- Ajouter le piment d'Espelette en poudre AOP.
- Ajouter le poivre noir moulu.
- Ajouter le sel fin.
- Mélanger le tout pour dissoudre le sucre et le sel.
-
3. Cuisson et macération
- Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter les dés de poivron rouge dans la saumure bouillante.
- Laisser mijoter pendant une minute.
- Retirer la casserole du feu.
- Transférer le contenu dans un récipient propre et hermétique.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Placer au réfrigérateur pour une macération d'au moins 24 heures avant dégustation.
Astuces de pro
Pour une texture plus ferme des poivrons, vous pouvez les blanchir brièvement dans de l'eau glacée après la cuisson dans la saumure.
Ajustez la quantité de piment d'Espelette selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.
L'ajout d'une feuille de laurier dans la saumure apportera une note aromatique supplémentaire.
Assurez-vous que les poivrons sont complètement immergés dans la saumure pendant la macération pour une conservation optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Poivron Rouge | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vinaigre Rouge | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Sucre Semoule | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 293 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
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