Ces pickles de poivrons rouges apportent une touche sucrée-acidulée et légèrement piquante à vos plats. Les dés croquants de poivron rouge, macérés dans une saumure vinaigrée avec une pointe de piment d'Espelette, constituent une garniture vive et colorée, parfaite pour relever salades, sandwichs, ou accompagnements de viandes et poissons.
Pour une texture plus ferme des poivrons, vous pouvez les blanchir brièvement dans de l'eau glacée après la cuisson dans la saumure.
Ajustez la quantité de piment d'Espelette selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.
L'ajout d'une feuille de laurier dans la saumure apportera une note aromatique supplémentaire.
Assurez-vous que les poivrons sont complètement immergés dans la saumure pendant la macération pour une conservation optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poivron Rouge |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vinaigre Rouge |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Sucre Semoule |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 293 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 2 |
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