Un riz à sushi subtilement assaisonné, où la douceur du vinaigre de riz se marie harmonieusement avec le croquant frais du radis rouge et la saveur herbacée de la ciboulette. Le tout est rehaussé par le parfum délicat et la texture unique des graines de sésame noir, offrant une garniture légère et pleine de saveurs pour accompagner vos plats.
Garniture
Riz à Sushi au Sésame Noir
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Mettez le riz à sushi et l'eau dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau.
-
2. Assaisonnement du riz
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre cristal et le sel fin jusqu'à dissolution complète.
- Versez cet assaisonnement sur le riz chaud.
- Mélangez délicatement avec une spatule en faisant des mouvements de coupe pour ne pas écraser les grains de riz.
- Laissez refroidir le riz à température ambiante.
-
3. Préparation des garnitures
- Émincez finement le radis rouge.
- Ciselez la ciboulette en botte.
-
4. Mélange final et finition
- Incorporez délicatement le radis rouge émincé et la ciboulette ciselée au riz assaisonné.
- Saupoudrez de graines de sésame noir.
- Mélangez une dernière fois très délicatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson du riz parfaite, utilisez un cuiseur à riz si possible.
Ne couvrez pas le riz à sushi pendant l'assaisonnement, cela permet à l'excès d'humidité de s'évaporer.
Pour une belle brillance, vous pouvez lustrer le riz avec un peu de vinaigre de riz supplémentaire.
Laissez le riz refroidir complètement avant de le mélanger aux autres ingrédients pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Riz à Sushi | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Radis Rouge | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Sucre Cristal | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Graine de Sésame Noir | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 419 |
| Kilocalories | 100 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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