Une poêlée réconfortante où la douceur des châtaignes se marie à la saveur fumée et croustillante des lardons. Les oignons fondants et le persil frais apportent une touche de fraîcheur et d'arômes à ce plat simple et savoureux, parfait en accompagnement ou en plat léger.
Pour obtenir des lardons bien croustillants, il est préférable de les cuire à feu moyen et de ne pas surcharger la poêle.
Si les châtaignes sont déjà cuites et pré-emballées, il suffit de les réchauffer quelques minutes dans la poêle.
Ajustez l'assaisonnement en sel en tenant compte de la salinité naturelle des lardons.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques brins de thym frais au moment de la cuisson des châtaignes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Chataigne |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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