Une garniture réconfortante et rustique qui marie la douceur des pommes de terre tendres et légèrement dorées à l'intensité des lardons croustillants, relevée par la saveur des champignons de Paris et la douceur de l'oignon. Un plat simple mais plein de caractère, évoquant les bons plats traditionnels de la campagne.
Garniture
Fricassée de Pommes de Terre Campagnarde
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes de Terre
- Éplucher les Pommes de Terre Agata.
- Couper les Pommes de Terre Agata en morceaux de taille égale.
-
2. Cuisson des Pommes de Terre
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter les morceaux de Pommes de Terre Agata et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen.
-
3. Ajout des Aromates
- Ajouter l'Oignon émincé aux Pommes de Terre.
- Faire suer l'Oignon sans coloration.
- Incorporer les Champignons de Paris Moyens coupés en lamelles.
- Ajouter les Jardons.
-
4. Assaisonnement et Finition
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les Pommes de Terre soient tendres et que les lardons soient croustillants.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en morceaux de taille similaire.
L'ajout d'un couvercle pendant la cuisson peut aider les pommes de terre à cuire plus rapidement à cœur.
Ne surchargez pas la poêle, cuisez en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir un beau dorage des pommes de terre.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche d'ail haché avec l'oignon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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