Une poêlée simple et savoureuse où la texture umami des Shitake rencontre la douceur croquante de l'oignon rouge. Subtilement relevée par le parfum du gingembre et la fraîcheur de l'aillet, cette garniture est sublimée par une touche de sauce soja, offrant un équilibre parfait entre douceur et salinité.
Garniture
Poêlée de Shitake, Oignon Rouge et Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons et aromates
- Nettoyez les Shitake.
- Émincez finement les Shitake.
- Émincez finement l'Oignon Rouge.
- Hachez l'Aillet Bio.
- Râpez le Gingembre.
-
2. Cuisson des ingrédients
- Dans une poêle chaude, faites revenir les Shitake émincés dans l'Huile de Sésame.
- Ajoutez l'Oignon Rouge émincé et l'Aillet Bio haché.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le Gingembre râpé.
-
3. Assaisonnement
- Nappez avec la Sauce Soja Salée.
- Ajoutez une pincée de Poivre Blanc Moulu.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du Sel Fin si nécessaire.
-
4. Finition
- Mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Servez la poêlée de Shitake, Oignon Rouge et Sauce Soja chaude.
Astuces de pro
Pour des Shitake bien dorés, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les ajouter.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle caramélisation des légumes.
Ajoutez le gingembre en fin de cuisson pour préserver sa saveur fraîche et piquante.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et sauce soja à la fin pour un équilibre parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Shitake | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Aillet Bio | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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