Une poêlée simple et savoureuse où la texture umami des Shitake rencontre la douceur croquante de l'oignon rouge. Subtilement relevée par le parfum du gingembre et la fraîcheur de l'aillet, cette garniture est sublimée par une touche de sauce soja, offrant un équilibre parfait entre douceur et salinité.
Pour des Shitake bien dorés, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les ajouter.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle caramélisation des légumes.
Ajoutez le gingembre en fin de cuisson pour préserver sa saveur fraîche et piquante.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et sauce soja à la fin pour un équilibre parfait.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Shitake |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon Rouge |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Aillet Bio | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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