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Garniture

Riz Basmati aux Lardons

Name: Riz Basmati aux Lardons
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Lardon; 70.00g Riz Basmati; 2.50g Racine de Curcuma; 2.50g Gingembre; 2.50g Moutarde de Dijon

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	50.00 g	1 Kg
Riz Basmati	70.00 g	1.4 Kg
Racine de Curcuma	2.50 g	0.05 Kg
Gingembre	2.50 g	0.05 Kg
Moutarde de Dijon	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement la racine de curcuma et le gingembre.
- Coupez les lardons en petits dés si nécessaire.
2. Cuisson du riz
- Rincez le riz basmati à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée (environ 1,5 fois le volume du riz).
- Ajoutez le riz et laissez cuire 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Égouttez immédiatement et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien.
- Incorporez le curcuma râpé et le gingembre, puis laissez mijoter 2 minutes.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz cuit avec la préparation aux lardons.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, utilisez une casserole à fond épais et ne remuez pas pendant la cuisson.
La moutarde de Dijon apporte une touche acidulée qui équilibre les saveurs, ne la laissez pas brûler.
Le curcuma et le gingembre frais donnent plus de profondeur que les versions séchées.
Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un filet d'eau chaude avant de servir.
Pour une texture parfaite, le riz doit être égoutté immédiatement après cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4,5 g
Glucides	35 g
Sucres	1 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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