Un riz à sushi onctueux et parfumé, subtilement relevé par la fraîcheur acidulée du yuzu et la pointe piquante du gingembre. Ce riz, assaisonné avec précision, constitue une garniture idéale pour sublimer vos plats japonais, apportant une touche d'élégance et de saveur.
Pour un riz parfaitement cuit et non collant, rincez-le abondamment avant la cuisson.
Utilisez une spatule en bois ou en plastique pour mélanger le riz afin d'éviter de le casser.
Laissez le riz refroidir à température ambiante pour préserver sa texture et permettre à l'assaisonnement de bien s'intégrer.
Pour un goût de yuzu plus prononcé, vous pouvez ajuster la quantité de jus et de yuzu broyé selon vos préférences.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
75.0 ml | 1.5 Litre |
| Riz à Sushi |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Gingembre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Yuzu Broyé |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Jus de Yuzu | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 634 |
| Kilocalories (énergie) | 151 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 34 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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