Un riz à sushi onctueux et parfumé, subtilement relevé par la fraîcheur acidulée du yuzu et la pointe piquante du gingembre. Ce riz, assaisonné avec précision, constitue une garniture idéale pour sublimer vos plats japonais, apportant une touche d'élégance et de saveur.
Garniture
Riz à Sushi au Yuzu et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Mettez le riz rincé dans une casserole avec l'eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant le temps indiqué par le fabricant du riz, jusqu'à absorption complète de l'eau.
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2. Préparation de l'assaisonnement
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre cristal, le sel fin, le jus de yuzu et le yuzu broyé.
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3. Assaisonnement du riz
- Versez l'assaisonnement sur le riz chaud encore dans la casserole.
- Mélangez délicatement avec une spatule en bois ou en plastique, en soulevant le riz pour ne pas l'écraser.
- Laissez refroidir le riz à température ambiante, en le remuant de temps en temps pour le refroidir uniformément.
-
4. Incorporation du gingembre
- Ajoutez le gingembre finement râpé au riz refroidi.
- Mélangez délicatement pour bien répartir le gingembre.
Astuces de pro
Pour un riz parfaitement cuit et non collant, rincez-le abondamment avant la cuisson.
Utilisez une spatule en bois ou en plastique pour mélanger le riz afin d'éviter de le casser.
Laissez le riz refroidir à température ambiante pour préserver sa texture et permettre à l'assaisonnement de bien s'intégrer.
Pour un goût de yuzu plus prononcé, vous pouvez ajuster la quantité de jus et de yuzu broyé selon vos préférences.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Riz à Sushi | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Gingembre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Yuzu Broyé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Yuzu | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 634 |
| Kilocalories (énergie) | 151 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 34 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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