Une garniture simple et savoureuse où la douceur des oignons mijotés rencontre les saveurs chaudes et terreuses du curcuma. Les pois chiche, tendres et nourrissants, absorbent délicieusement les arômes, offrant un accompagnement plein de caractère qui rehaussera n'importe quel plat.
Pour une cuisson plus homogène des oignons, vous pouvez les couvrir après les avoir fait revenir et baisser légèrement le feu.
Si vous souhaitez que le curcuma dégage plus de saveur, faites-le revenir quelques secondes dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients.
Pour éviter que les pois chiche n'accrochent au fond de la sauteuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau s'ils commencent à sécher.
Un filet de jus de citron frais juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pois Chiche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Curcuma en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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