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Garniture

Pois Chiche aux Oignons et Curcuma

Name: Pois Chiche aux Oignons et Curcuma
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Oignon; 100.00g Pois Chiche; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Curcuma en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon	30.00 g	0.6 Kg
Pois Chiche	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Curcuma en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, fibres et glucides complexes.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Rincez les pois chiches à l'eau froide pour éliminer l'excès d'eau de conservation.
2. Cuisson des oignons
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3. Ajout des épices et des pois chiches
- Saupoudrez de curcuma en poudre et mélangez bien pour enrober les oignons.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Cuisson finale
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant occasionnellement pour éviter que les pois chiches n'attachent.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la texture.

Astuces de pro

Pour éviter que les pois chiches n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Le curcuma peut colorer légèrement les doigts, utilisez des gants si nécessaire.
Pour une texture plus fondante, vous pouvez écraser légèrement quelques pois chiches avant de les ajouter.
Si les oignons caramélisent trop, baissez le feu et ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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