Une garniture simple et savoureuse où la douceur des oignons mijotés rencontre les saveurs chaudes et terreuses du curcuma. Les pois chiche, tendres et nourrissants, absorbent délicieusement les arômes, offrant un accompagnement plein de caractère qui rehaussera n'importe quel plat.
Garniture
Pois Chiche aux Oignons et Curcuma
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Oignons
- Éplucher l'oignon.
- Émincer finement l'oignon.
-
2. Cuisson des Oignons
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
-
3. Ajout des Pois Chiche et des Épices
- Incorporer les pois chiche à la sauteuse.
- Ajouter le curcuma en poudre et le poivre noir moulu.
- Bien mélanger pour enrober les pois chiche et les oignons des épices.
-
4. Cuisson Finale
- Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
- Assaisonner avec le sel fin.
-
5. Service
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des oignons, vous pouvez les couvrir après les avoir fait revenir et baisser légèrement le feu.
Si vous souhaitez que le curcuma dégage plus de saveur, faites-le revenir quelques secondes dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients.
Pour éviter que les pois chiche n'accrochent au fond de la sauteuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau s'ils commencent à sécher.
Un filet de jus de citron frais juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pois Chiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Curcuma en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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