Un plat réconfortant et savoureux où la douceur crémeuse de la polenta rencontre le caractère prononcé du bleu d'Auvergne, le tout relevé par le croquant des noix. Idéal pour accompagner vos plats ou pour un repas simple et gourmand.
Garniture
Polenta au Fromage Bleu et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la polenta
- Dans une casserole, porter le Lait Demi-Écrémé à ébullition.
- Ajouter la Polenta en pluie tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Baisser le feu et laisser cuire la polenta en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse, selon les indications du paquet.
- Hors du feu, incorporer le Beurre Doux en plaquettes coupé en dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
-
2. Incorporation du fromage et des noix
- Ajouter le Bleu d'Auvergne AOP émietté à la polenta chaude.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien réparti.
- Ajouter les Noix concassées et mélanger une dernière fois.
-
3. Assaisonnement et dressage
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la polenta immédiatement.
Astuces de pro
Pour une polenta encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
Si la polenta devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu de lait chaud pour la détendre.
Pour un goût plus prononcé du bleu, ajoutez-le en deux fois, une première fois à mi-cuisson et une seconde fois hors du feu.
Pour que les noix ne tombent pas au fond, incorporez-les juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 500.0 ml | 10.0 Litre | |
| Bleu d'Auvergne AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Polenta | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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