Un gratin de macaroni réconfortant et savoureux, où les pâtes tendres sont généreusement enrobées d'une sauce onctueuse au fromage et agrémentées de poireaux fondants et d'oignons légèrement caramélisés. Une combinaison simple mais délicieuse qui plaira à toute la famille.
Garniture
Gratin de Macaroni
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Nettoyer et émincer le blanc de poireau en fines rondelles.
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2. Cuisson des pâtes
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Cuire les macaroni selon les instructions du paquet.
- Égoutter les macaroni et les réserver.
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3. Mise en place de la sauce
- Dans une casserole, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer le blanc de poireau émincé et cuire jusqu'à tendreté.
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4. Création de la sauce au fromage
- Verser le lait demi-écrémé dans la casserole avec les légumes.
- Ajouter la crème liquide 30%.
- Porter doucement à frémissement, sans faire bouillir.
- Incorporer progressivement l'emmental râpé en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- Assaisonner avec la muscade en poudre, le sel et le poivre.
-
5. Assemblage du gratin
- Dans un plat à gratin, mélanger les macaroni cuits et égouttés avec la sauce au fromage.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
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6. Cuisson du gratin
- Enfourner le plat à gratin dans un four préchauffé.
- Gratiner jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Astuces de pro
Pour une sauce plus veloutée, vous pouvez ajouter une touche de farine de riz ou de maïs délayée dans un peu de lait froid avant d'incorporer le fromage.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour une saveur plus intense.
Si vous souhaitez un gratin plus croustillant, saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus avant de passer au four.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les pâtes soient bien recouvertes de sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Blanc de Poireau | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Macaroni | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Muscade en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1186 |
| Kilocalories (énergie) | 283 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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