Une polenta riche et onctueuse, préparée avec du lait, du beurre et de la crème, généreusement parsemée de Parmesan AOP. Ce plat d'accompagnement simple mais réconfortant apporte une touche de gourmandise à de nombreuses préparations culinaires.
Pour éviter que la polenta n'attache au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais et remuez constamment avec une cuillère en bois ou un fouet.
Si la polenta devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu de lait chaud ou d'eau pour ajuster la consistance.
Pour une polenta encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre supplémentaire en fin de cuisson.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 500.0 ml | 10.0 Litre | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Polenta |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 995 |
| Kilocalories (énergie) | 238 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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