Une polenta riche et onctueuse, préparée avec du lait, du beurre et de la crème, généreusement parsemée de Parmesan AOP. Ce plat d'accompagnement simple mais réconfortant apporte une touche de gourmandise à de nombreuses préparations culinaires.
Garniture
Polenta Crémeuse au Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson de la Polenta
- Dans une casserole, porter à ébullition le Lait Demi-Écrémé.
- Verser la Polenta en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Baisser le feu au minimum et laisser cuire en remuant régulièrement selon les indications du fabricant, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
-
2. Incorporation des Éléments Crémeux
- Hors du feu, incorporer le Beurre Doux en plaquette coupé en petits dés.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30%.
-
3. Assaisonnement et Finition
- Incorporer le Parmesan AOP râpé.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir moulu.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une polenta homogène et onctueuse.
Astuces de pro
Pour éviter que la polenta n'attache au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais et remuez constamment avec une cuillère en bois ou un fouet.
Si la polenta devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu de lait chaud ou d'eau pour ajuster la consistance.
Pour une polenta encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre supplémentaire en fin de cuisson.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 500.0 ml | 10.0 Litre | |
| Parmesan AOP Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Polenta | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 995 |
| Kilocalories (énergie) | 238 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.