Une polenta onctueuse et riche, sublimée par la douceur du Brillat Savarin. Les dés de céleri rave apportent une légère mâche et une note végétale, tandis que les éclats de noix concassées ajoutent une texture croquante et un arôme subtil. Un plat réconfortant et élégant, parfait en accompagnement.
Pour une polenta plus onctueuse, utilisez un mélange de lait entier et de crème à parts égales.
N'hésitez pas à ajouter une touche de noix de muscade râpée pour parfumer subtilement la polenta.
Si la polenta devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu de lait ou de crème pour la détendre.
Pour un contraste de textures, vous pouvez toaster légèrement les cerneaux de noix avant de les incorporer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Crème Liquide 18% |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Brillat Savarin Nature |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Parmesan AOP en Bloc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Céleri Rave |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Polenta |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Cerneau de Noix |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.8 |
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