Une garniture onctueuse et réconfortante, cette Polenta Crémeuse est préparée en mélangeant de la polenta fine avec du lait chaud, avant d'être enrichie de crème fraîche, de beurre et de parmesan râpé pour une texture soyeuse et un goût savoureux. Elle constitue la base parfaite pour accompagner de nombreux plats.
Garniture
Polenta Crémeuse
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une casserole, porter le Lait Demi-Écrémé à ébullition.
- Incorporer progressivement la Polenta Fine en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu doux pendant le temps indiqué par le fabricant de la polenta, en remuant régulièrement.
-
2. Enrichissement et assaisonnement
- Une fois la polenta cuite et épaisse, retirer la casserole du feu.
- Ajouter le Beurre Doux en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Incorporer la Crème Fraîche Épaisse 30% et le Parmesan AOP Rapé, puis mélanger énergiquement pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Assaisonner avec le Sel et le Poivre (pour Mémoire) selon votre goût.
-
3. Finition et service
- Servir la Polenta Crémeuse immédiatement, chaude, en guise de garniture.
Astuces de pro
Pour une polenta encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du Lait Demi-Écrémé par du lait entier.
Utilisez une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour remuer la polenta, cela facilite l'incorporation des ingrédients et évite qu'elle n'accroche au fond de la casserole.
Si la polenta devient trop épaisse pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait Demi-Écrémé chaud pour ajuster la consistance souhaitée.
Le Parmesan AOP râpé frais apportera plus de saveur et de parfum à votre polenta.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Polenta Fine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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