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Garniture

Pommes de Terre Grillées

Name: Pommes de Terre Grillées
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pomme de Terre Agata; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Agata	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre énergie et nutriments bénéfiques.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agata à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez-les en tranches épaisses (environ 1 cm) pour une cuisson homogène.
- Rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Séchage et assaisonnement
- Séchez soigneusement les tranches de pommes de terre avec un torchon propre pour éviter l'éclaboussure à la cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et le poivre noir moulu.
3. Cuisson à la poêle
- Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez les pommes de terre en une seule couche.
- Laissez dorer 5 minutes sans remuer pour obtenir une belle croûte.
- Retournez délicatement les tranches et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
4. Finition
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle doit être tendre mais ferme.
- Dressez immédiatement pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle avant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme.
Pour un croustillant optimal, pressez légèrement les tranches avec une spatule en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	3 g
Sel	0.5 g

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