Un délicieux pressé de pommes de terre Agata fondantes, subtilement relevé par la douceur caramélisée des oignons rouges et la fraîcheur du thym. Une garniture réconfortante et savoureuse, idéale pour accompagner une variété de plats.
Garniture
Pressé de Pommes de Terre Oignons Rouges Thym
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre et des oignons
- Éplucher les Pommes de Terre Agata et les découper en fines lamelles.
- Éplucher et émincer finement l'Oignon Rouge.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire revenir l'Oignon Rouge émincé avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les lamelles de Pomme de Terre Agata et l'Ail Blanc haché. Faire dorer légèrement.
- Mouiller avec le Fond Blanc de Volaille et ajouter le Thym Entier.
- Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Blanc Moulu.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
-
3. Finition et assaisonnement
- Retirer le brin de Thym Entier.
- Ajouter le Vinaigre Rouge et bien mélanger.
- Dresser le pressé de pommes de terre et oignons rouges.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en lamelles de taille similaire.
Si le fond de cuisson s'évapore trop rapidement, n'hésitez pas à ajouter un petit peu de Fond Blanc de Volaille supplémentaire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Blanc Moulu avant de servir.
Pour un résultat plus croustillant, vous pouvez passer le pressé sous le grill du four quelques minutes avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Vinaigre Rouge | 1.5 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0.5 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2.5 |
| Sel | 0.6 |
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