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Garniture

Pressé de Pommes de Terre Oignons Rouges Thym

Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est de C. Le calcul prend en compte les points positifs suivants : une quantité modérée de fibres provenant des pommes de terre et des oignons, ainsi qu'une teneur raisonnable en protéines. Les points négatifs qui influencent le score incluent la présence de matières grasses (même si relativement faible pour cette préparation) et la quantité de sel. Sans la présence de sous-recettes plus complexes qui pourraient apporter des éléments comme des sucres ajoutés ou des graisses saturées en plus grande quantité, le score reste dans une catégorie moyenne. L'absence d'éléments fortement négatifs comme les acides gras saturés en excès ou les sucres ajoutés permet d'atteindre ce score de C.
Recette Garniture : Pressé de Pommes de Terre Oignons Rouges Thym

À propos de cette recette

Un délicieux pressé de pommes de terre Agata fondantes, subtilement relevé par la douceur caramélisée des oignons rouges et la fraîcheur du thym. Une garniture réconfortante et savoureuse, idéale pour accompagner une variété de plats.

  • 1. Préparation des pommes de terre et des oignons

    • Éplucher les Pommes de Terre Agata et les découper en fines lamelles.
    • Éplucher et émincer finement l'Oignon Rouge.
    • Hacher finement l'Ail Blanc.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faire revenir l'Oignon Rouge émincé avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter les lamelles de Pomme de Terre Agata et l'Ail Blanc haché. Faire dorer légèrement.
    • Mouiller avec le Fond Blanc de Volaille et ajouter le Thym Entier.
    • Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Blanc Moulu.
    • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  • 3. Finition et assaisonnement

    • Retirer le brin de Thym Entier.
    • Ajouter le Vinaigre Rouge et bien mélanger.
    • Dresser le pressé de pommes de terre et oignons rouges.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en lamelles de taille similaire.

Si le fond de cuisson s'évapore trop rapidement, n'hésitez pas à ajouter un petit peu de Fond Blanc de Volaille supplémentaire.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Blanc Moulu avant de servir.

Pour un résultat plus croustillant, vous pouvez passer le pressé sous le grill du four quelques minutes avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 250.0 g 5.0 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Fond Blanc de Volaille 25.0 g 0.5 Kg
Thym Entier Thym Entier 1.0 g 0.0 Kg
Vinaigre Rouge Vinaigre Rouge 1.5 ml 0.0 Litre
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 500
Kilocalories 120
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 0.5
Glucides 19
Sucres 3
Protéines 2.5
Sel 0.6

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