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Garniture

Pommes Paillasson

Name: Pommes Paillasson
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Agria Lavée	200.00 g	4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, matières grasses saturées et sel.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agria lavées à l'aide d'un économe pour obtenir une peau fine.
- Coupez-les en fines lamelles régulières, d'environ 2 mm d'épaisseur, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les lamelles de pommes de terre pendant 2 minutes pour les précuire légèrement.
- Égouttez-les délicatement à l'aide d'une passoire et réservez.
3. Assemblage et cuisson finale
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de pommes de terre précuites et faites-les dorer à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une mandoline pour des lamelles parfaitement régulières.
Précuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pour une texture fondante.
Dorez les pommes de terre à feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	2.8 g
Glucides	11 g
Sucres	0.5 g
Protéines	1.5 g
Sel	0.1 g

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