Une délicieuse garniture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, la Pomme Paillasson est préparée en râpant finement des pommes de terre Agria, dont l'excès d'eau est soigneusement retiré avant d'être poêlée dans du beurre jusqu'à obtenir une coloration dorée parfaite. Assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu, elle constitue un accompagnement simple et savoureux.
Garniture
Pommes Paillasson
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agria.
- Râper la Pomme de Terre Agria à grosse maille.
- Bien presser la Pomme de Terre Agria râpée pour en extraire l'excès d'eau.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter la Pomme de Terre Agria râpée et pressée dans la poêle.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Former un disque avec la préparation dans la poêle.
- Laisser dorer des deux côtés, jusqu'à obtenir une belle coloration et une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
-
3. Dressage
- Déposer la Pomme Paillasson dans l'assiette.
Astuces de pro
Pour une paillasson plus croustillante, assurez-vous d'avoir retiré un maximum d'eau des pommes de terre râpées.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la paillasson.
Ne manipulez pas trop la préparation dans la poêle, laissez-la dorer tranquillement pour obtenir une croûte bien formée.
Pour une cuisson uniforme, appuyez légèrement sur la paillasson avec une spatule pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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