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Garniture

Rösti de Pomme de Terre

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour le Rösti de Pomme de Terre aboutit à un score global de 'C'. Ce score est déterminé par plusieurs facteurs. Les points positifs incluent la présence de fibres dans la pomme de terre, bien que limitée par le mode de préparation et la transformation. Cependant, le facteur négatif principal réside dans la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, due à l'utilisation de beurre et d'huile pour la cuisson. La teneur en sel contribue également légèrement au score négatif. Les glucides, apportés par la pomme de terre, sont neutres dans ce calcul. Le faible apport en protéines et l'absence d'autres éléments nutritionnels (comme les fruits et légumes en quantité significative) maintiennent le score dans la catégorie 'C'.
Recette Garniture : Rösti de Pomme de Terre

À propos de cette recette

Un rösti de pomme de terre, plat traditionnel suisse, est une galette dorée et croustillante préparée à partir de pommes de terre râpées et pressées, assaisonnées de sel et de poivre, puis poêlées dans un mélange de beurre et d'huile jusqu'à obtenir une texture savoureuse et une belle coloration.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Râper la Pomme de Terre Agria Lavée en râpant grossièrement.
    • Placer la pomme de terre râpée dans un torchon propre et presser fermement pour en extraire le maximum d'eau.

  • 2. Assaisonnement

    • Dans un saladier, mélanger la pomme de terre râpée et essorée avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 3. Cuisson du Rösti

    • Faire chauffer l'Huile de Tournesol et le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
    • Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, y déposer délicatement le mélange de pommes de terre en formant un disque d'épaisseur régulière.
    • Cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le rösti soit bien doré et croustillant.
    • Retourner le rösti à l'aide d'une spatule large pour assurer une cuisson uniforme.

  • 4. Service

    • Égoutter le rösti sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de matière grasse.
    • Servir le rösti de pomme de terre chaud.

Astuces de pro

Pour une croûte plus croustillante, n'hésitez pas à presser fermement la pomme de terre râpée pour en retirer le plus d'eau possible.

Utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité est essentiel pour un retournement facile et une belle coloration.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences.

Pour un rösti plus aéré, vous pouvez ajouter une très petite pincée de levure chimique au mélange de pommes de terre avant cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Agria Lavée Pomme de Terre Agria Lavée 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 548
Kilocalories (énergie) 131
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 18
Sucres 1
Protéines 2
Sel 1

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