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Garniture

Rösti de Pomme de Terre

Name: Rösti de Pomme de Terre
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00ml Huile de Tournesol; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Agria Lavée	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et lipides, faible en sucres et sel.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agria lavées.
- Rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon en surface.
- Râpez finement les pommes de terre à l'aide d'une râpe à trous fins.
2. Égouttage et séchage
- Placez les pommes de terre râpées dans une passoire et laissez égoutter pendant 10 minutes.
- Essorez ensuite les pommes de terre dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Cuisson du rösti
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez une noix de beurre doux et laissez fondre légèrement.
- Versez les pommes de terre égouttées en une couche uniforme dans la poêle.
4. Dorure et retournement
- Tassez légèrement les pommes de terre avec une spatule pour former un disque compact.
- Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
- Retournez délicatement le rösti à l'aide d'une assiette ou d'une plaque et faites cuire l'autre côté pendant 5 minutes.
5. Assaisonnement
- Salez et poivrez le rösti à votre goût dès la sortie de la poêle.

Astuces de pro

Pour éviter que le rösti n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte ou en acier pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si les pommes de terre sont trop humides, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour absorber l'excès d'eau.
Pour un rösti plus croustillant, pressez-le légèrement avec une assiette avant de le retourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	20 g
Sucres	1 g
Protéines	3 g
Sel	0.5 g

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