Les Pommes Pont-Neuf sont une préparation classique et réconfortante de pommes de terre coupées en gros bâtonnets, puis frites jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur. Simplement assaisonnées de sel fin, elles constituent une garniture savoureuse et appréciée.
Pour une friture homogène et croustillante, assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant d'y plonger les pommes de terre.
Ne surchargez jamais votre panier de friture; cela refroidirait l'huile et rendrait les pommes de terre molles.
Le séchage minutieux des pommes de terre avant friture est crucial pour éviter les éclaboussures et obtenir le maximum de croustillant.
Assaisonnez les pommes de terre dès leur sortie de friture pour une meilleure adhérence du sel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Huile de Friture | 500.0 ml | 10.0 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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