Les Pommes Pont-Neuf sont une préparation classique et réconfortante de pommes de terre coupées en gros bâtonnets, puis frites jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur. Simplement assaisonnées de sel fin, elles constituent une garniture savoureuse et appréciée.
Garniture
Pommes Pont-Neuf
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agria Lavée.
- Couper la Pomme de Terre Agria Lavée en bâtonnets de taille régulière pour obtenir la forme des Pommes Pont-Neuf.
- Rincer abondamment les bâtonnets de pommes de terre à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon.
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2. Séchage
- Bien sécher les bâtonnets de pommes de terre sur un linge propre ou du papier absorbant pour assurer un croustillant optimal lors de la friture.
-
3. Cuisson
- Chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une cocotte à la température adéquate.
- Plonger les bâtonnets de pommes de terre dans l'Huile de Friture chaude en plusieurs fois pour ne pas faire chuter la température de l'huile.
- Cuire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
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4. Assaisonnement et service
- Retirer délicatement les Pommes Pont-Neuf de l'Huile de Friture à l'aide d'une écumoire.
- Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Saupoudrer immédiatement de Sel Fin.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une friture homogène et croustillante, assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant d'y plonger les pommes de terre.
Ne surchargez jamais votre panier de friture; cela refroidirait l'huile et rendrait les pommes de terre molles.
Le séchage minutieux des pommes de terre avant friture est crucial pour éviter les éclaboussures et obtenir le maximum de croustillant.
Assaisonnez les pommes de terre dès leur sortie de friture pour une meilleure adhérence du sel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Huile de Friture | 500.0 ml | 10.0 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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