Une délicieuse garniture croustillante et dorée, où la douceur de la pomme de terre râpée est relevée par la fraîcheur du persil et de la ciboulette finement ciselés. Chaque bouchée offre un contraste de textures, entre la croûte savoureuse et le cœur tendre. Parfaite pour accompagner une viande rôtie, un poisson poêlé ou même à déguster seule.
Pour obtenir des rösti bien croustillants, il est essentiel de bien essorer le maximum d'eau des pommes de terre râpées. Cela permet d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à la cuisson.
Utiliser une poêle antiadhésive et bien chaude garantit que les rösti ne collent pas et qu'ils développent une belle croûte dorée.
Ne pas surcharger la poêle permet une cuisson uniforme et homogène. Cuire les rösti en plusieurs fois si nécessaire.
Pour une cuisson plus rapide et homogène, vous pouvez former des galettes un peu plus fines et surveiller attentivement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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