Une délicieuse garniture croustillante et dorée, où la douceur de la pomme de terre râpée est relevée par la fraîcheur du persil et de la ciboulette finement ciselés. Chaque bouchée offre un contraste de textures, entre la croûte savoureuse et le cœur tendre. Parfaite pour accompagner une viande rôtie, un poisson poêlé ou même à déguster seule.
Garniture
Rösti de Pomme de Terre aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Râper la Pomme de Terre Agria Lavée.
- Dans un torchon propre, essorer fortement le surplus d'eau des pommes de terre râpées.
-
2. Hachage des herbes
- Hacher finement le Persil Plat en Botte.
- Hacher finement la Ciboulette en Botte.
-
3. Assaisonnement et mélange
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées et essorées avec le Persil Plat haché et la Ciboulette hachée.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement le tout.
-
4. Cuisson des rösti
- Faire chauffer l'Huile de Tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle et laisser fondre.
- À l'aide d'une spatule, former des galettes avec le mélange de pommes de terre dans la poêle, en veillant à ne pas trop les serrer.
- Faire dorer les rösti sur une face pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- Retourner délicatement les rösti à l'aide d'une spatule.
- Continuer la cuisson sur l'autre face pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et cuits à cœur.
- Égoutter les rösti sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Astuces de pro
Pour obtenir des rösti bien croustillants, il est essentiel de bien essorer le maximum d'eau des pommes de terre râpées. Cela permet d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à la cuisson.
Utiliser une poêle antiadhésive et bien chaude garantit que les rösti ne collent pas et qu'ils développent une belle croûte dorée.
Ne pas surcharger la poêle permet une cuisson uniforme et homogène. Cuire les rösti en plusieurs fois si nécessaire.
Pour une cuisson plus rapide et homogène, vous pouvez former des galettes un peu plus fines et surveiller attentivement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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