Une purée onctueuse et réconfortante, où la douceur subtile du céleri rave se marie à la fraîcheur herbacée et légèrement poivrée de la livèche. Un accompagnement simple mais raffiné, idéal pour sublimer une volaille rôtie ou un poisson délicat.
Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide supplémentaire pendant le mixage.
Si la purée vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à la détendre avec une cuillère de bouillon de légumes chaud.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de livèche ciselées juste avant de servir.
Assurez-vous que le céleri rave soit bien cuit pour faciliter le mixage et obtenir une texture veloutée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Crème Liquide 30% | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Céleri Rave |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Liveche |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 645 |
| Kilocalories | 154 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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