Une purée onctueuse et réconfortante, préparée à partir de la douceur naturelle de la patate douce orange, sublimée par la richesse de la crème fraîche épaisse et la subtilité du beurre doux. Facile à réaliser, elle constitue une garniture idéale pour accompagner une multitude de plats.
Garniture
Purée de Patate Douce
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Patate Douce
- Éplucher la Patate Douce Orange.
- Couper la Patate Douce Orange en morceaux de taille égale.
-
2. Cuisson de la Patate Douce
- Placer les morceaux de Patate Douce Orange dans une casserole.
- Couvrir d'eau et ajouter une pincée de Sel.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la Patate Douce soit tendre.
- Égoutter soigneusement la Patate Douce.
-
3. Mise en Purée
- Remettre la Patate Douce égouttée dans la casserole.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette et la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Écraser la Patate Douce à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
4. Finition et dressage
- Mélanger délicatement la purée pour homogénéiser.
- Servir la Purée de Patate Douce chaude.
Astuces de pro
Pour une purée plus onctueuse, utilisez un passe-vite après avoir écrasé grossièrement la patate douce.
Si la purée semble trop épaisse, incorporez un peu plus de crème fraîche ou de lait chaud.
Pour une saveur plus intense, torréfiez légèrement la patate douce coupée en dés au four avant de la cuire dans l'eau.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre en fin de préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Patate Douce Orange | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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