Une purée onctueuse et réconfortante, préparée à partir de la douceur naturelle de la patate douce orange, sublimée par la richesse de la crème fraîche épaisse et la subtilité du beurre doux. Facile à réaliser, elle constitue une garniture idéale pour accompagner une multitude de plats.
Pour une purée plus onctueuse, utilisez un passe-vite après avoir écrasé grossièrement la patate douce.
Si la purée semble trop épaisse, incorporez un peu plus de crème fraîche ou de lait chaud.
Pour une saveur plus intense, torréfiez légèrement la patate douce coupée en dés au four avant de la cuire dans l'eau.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre en fin de préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Patate Douce Orange |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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