À propos de cette recette
Une purée de pommes de terre Agata onctueuse et réconfortante, préparée avec du lait entier et du beurre doux pour une richesse de saveur incomparable. Parfaite pour accompagner une variété de plats.
Garniture
Purée de Pommes de Terre Agata
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pommes de Terre Agata.
- Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Placer les morceaux de pommes de terre dans une casserole.
- Couvrir les pommes de terre d'eau froide et ajouter du Sel Fin.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque piquées avec un couteau.
-
3. Égouttage et séchage
- Égoutter soigneusement les pommes de terre dans une passoire.
- Remettre les pommes de terre égouttées dans la casserole chaude, à feu doux, pendant une minute pour évaporer l'excès d'humidité.
-
4. Mise en purée
- Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes pour obtenir une texture lisse.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette aux pommes de terre chaudes et laisser fondre.
- Incorporer progressivement le Lait Entier tout en mélangeant pour obtenir la consistance désirée de la purée.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et ajuster le Sel Fin si nécessaire.
-
5. Finition
- Mélanger délicatement la purée pour obtenir une consistance homogène et onctueuse.
- Servir la Purée de Pommes de Terre Agata immédiatement.
Astuces de pro
Pour une purée encore plus aérienne, vous pouvez passer les pommes de terre écrasées au tamis fin.
Ne pas trop travailler la purée une fois le lait incorporé, cela pourrait la rendre collante.
Chauffer le lait avant de l'ajouter à la purée permet de garder une température de cuisson constante et d'éviter un choc thermique qui altérerait la texture.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de Lait Entier, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pomme de Terre Agata |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 765 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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