Une purée de pommes de terre d'une onctuosité remarquable, préparée avec soin pour révéler toute la douceur de ce légume racine. L'alliance subtile du Beurre Doux et du Lait Entier confère à cette garniture une texture soyeuse et un goût réconfortant, relevé d'une pointe délicate de Muscade fraîchement moulue. Parfaite pour accompagner vos plats principaux.
Garniture
Purée de Pommes de Terre Onctueuse
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Couper la Pomme de Terre Agata en morceaux de taille égale.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Placer les morceaux de Pomme de Terre Agata dans une casserole.
- Couvrir les pommes de terre avec de l'eau.
- Ajouter le Sel Fin.
-
3. Égouttage et écrasage
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égoutter soigneusement les pommes de terre.
- Remettre les pommes de terre dans la casserole chaude pour évaporer l'excès d'humidité.
-
4. Incorporation des matières grasses et assaisonnement
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette aux pommes de terre chaudes.
- Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Ajouter progressivement le Lait Entier en fouettant pour obtenir une consistance onctueuse.
- Assaisonner avec la Muscade en Poudre et ajuster le Sel Fin si nécessaire.
-
5. Finition
- Mélanger énergiquement pour obtenir une purée lisse et homogène.
Astuces de pro
Pour une purée plus légère, remplacer une partie du lait par un bouillon de volaille chaud.
Utiliser des pommes de terre farineuses type Bintje ou Russet pour une texture plus crémeuse.
Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu plus de Lait Entier tiède jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ne pas trop travailler la purée une fois le liquide ajouté pour éviter qu'elle devienne collante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Lait Entier | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Muscade en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 970 |
| Kilocalories (énergie) | 232 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.