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Garniture

Purée de Pommes de Terre Onctueuse

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette purée de pommes de terre est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. Le score final est influencé par plusieurs facteurs : Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment saturées, due à l'ajout de beurre et de lait entier. Les points positifs sont la teneur en glucides complexes apportés par la pomme de terre. L'absence de sucres ajoutés et la présence modérée de protéines et de sel contribuent également au score global. Pour 100g, la recette contient environ 155 kJ / 37 kcal, 8g de matières grasses (dont 4.7g saturées), 18g de glucides (dont 0.7g sucres), 2.7g de protéines et 0.67g de sel.
Recette Garniture : Purée de Pommes de Terre Onctueuse

À propos de cette recette

Une purée de pommes de terre d'une onctuosité remarquable, préparée avec soin pour révéler toute la douceur de ce légume racine. L'alliance subtile du Beurre Doux et du Lait Entier confère à cette garniture une texture soyeuse et un goût réconfortant, relevé d'une pointe délicate de Muscade fraîchement moulue. Parfaite pour accompagner vos plats principaux.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Éplucher la Pomme de Terre Agata.
    • Couper la Pomme de Terre Agata en morceaux de taille égale.

  • 2. Cuisson des pommes de terre

    • Placer les morceaux de Pomme de Terre Agata dans une casserole.
    • Couvrir les pommes de terre avec de l'eau.
    • Ajouter le Sel Fin.

  • 3. Égouttage et écrasage

    • Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
    • Égoutter soigneusement les pommes de terre.
    • Remettre les pommes de terre dans la casserole chaude pour évaporer l'excès d'humidité.

  • 4. Incorporation des matières grasses et assaisonnement

    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette aux pommes de terre chaudes.
    • Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
    • Ajouter progressivement le Lait Entier en fouettant pour obtenir une consistance onctueuse.
    • Assaisonner avec la Muscade en Poudre et ajuster le Sel Fin si nécessaire.

  • 5. Finition

    • Mélanger énergiquement pour obtenir une purée lisse et homogène.

Astuces de pro

Pour une purée plus légère, remplacer une partie du lait par un bouillon de volaille chaud.

Utiliser des pommes de terre farineuses type Bintje ou Russet pour une texture plus crémeuse.

Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu plus de Lait Entier tiède jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Ne pas trop travailler la purée une fois le liquide ajouté pour éviter qu'elle devienne collante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.0 g 0.4 Kg
Lait Entier Lait Entier 20.0 ml 0.4 Litre
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 150.0 g 3.0 Kg
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 970
Kilocalories (énergie) 232
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 27
Sucres 1
Protéines 4
Sel 1

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