Une purée de pommes de terre onctueuse et réconfortante, subtilement relevée par la fraîcheur acidulée du citron confit. Le lait d'amande apporte une note douce et une texture soyeuse, tandis qu'une touche d'ail confère profondeur et caractère à ce plat simple mais raffiné. Une garniture polyvalente qui accompagnera à merveille vos plats principaux.
Pour une purée plus onctueuse, passez les pommes de terre à travers un tamis fin après les avoir écrasées.
Si la purée vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de Lait d'Amande chaud.
L'ajout d'une petite quantité d'eau lors de l'égouttage des pommes de terre peut aider à éviter qu'elles n'attachent au fond de la casserole.
Pour un goût de citron confit plus prononcé, ajoutez une pincée de zeste de citron frais râpé en fin de préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Lait d'Amande |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Citron Confit |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 674 |
| Kilocalories (énergie) | 161 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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