Une purée de pommes de terre Charlotte onctueuse et réconfortante, subtilement parfumée par le lait entier et enrichie par le beurre doux. Sa texture veloutée et son goût authentique en font un accompagnement idéal pour de nombreux plats, apportant une touche de simplicité et de gourmandise à votre table.
Garniture
Purée de Pommes de Terre Charlotte
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pommes de Terre Charlotte.
- Les laver soigneusement.
- Les couper en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
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2. Cuisson des pommes de terre
- Placer les morceaux de Pommes de Terre Charlotte dans une casserole.
- Couvrir les pommes de terre avec le Lait Entier.
- Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
-
3. Mise en purée
- Égoutter les Pommes de Terre Charlotte si nécessaire, en conservant une petite quantité du liquide de cuisson.
- Ajouter le Beurre Doux en plaquette aux pommes de terre encore chaudes.
- Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette pour obtenir une texture lisse.
- Incorporer le liquide de cuisson réservé, cuillère par cuillère, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
-
4. Finition
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si besoin.
- Servir la Purée de Pommes de Terre Charlotte immédiatement.
Astuces de pro
Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez passer les pommes de terre écrasées au tamis fin après la cuisson.
Ne pas trop travailler la purée une fois que le beurre est incorporé pour éviter qu'elle devienne collante.
Si vous utilisez des pommes de terre farineuses, une cuisson dans de l'eau salée plutôt que dans du lait peut être préférable pour commencer, puis incorporer le lait chaud à la fin.
Pour réchauffer la purée sans la dessécher, ajoutez un peu de lait chaud ou de crème.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Charlotte | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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