Une purée onctueuse et réconfortante de pommes de terre Ratte, rehaussée par la douceur du lait entier et la richesse du beurre. Facile à préparer, elle constitue une garniture idéale pour accompagner une multitude de plats.
Pour une purée plus onctueuse, passez les pommes de terre écrasées au tamis fin après avoir retiré l'excès d'eau.
Réchauffez le lait avant de l'incorporer à la purée pour éviter de la refroidir et garantir une meilleure émulsion avec le beurre.
N'hésitez pas à goûter et à ajuster l'assaisonnement à la fin de la préparation pour un équilibre parfait des saveurs.
Si la purée vous semble trop épaisse, ajoutez un filet de lait supplémentaire jusqu'à obtenir la consistance désirée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pomme de Terre Ratte |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 346 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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