À propos de cette recette
Une purée de pommes de terre Rosevalt onctueuse et savoureuse, préparée avec du lait entier et du beurre doux. Sa texture fine et son goût délicat en font une garniture idéale pour accompagner une grande variété de plats.
Garniture
Purée de Pommes de Terre Roseval
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes de Terre
- Laver et éplucher les Pommes de Terre Rosevalt.
- Couper les Pommes de Terre Rosevalt en morceaux de taille égale.
-
2. Cuisson des Pommes de Terre
- Placer les morceaux de Pommes de Terre Rosevalt dans une casserole.
- Couvrir les pommes de terre avec le Lait Entier.
- Ajouter le Sel Fin dans la casserole.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égoutter le surplus de Lait Entier s'il y en a.
-
3. Réduction en Purée
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette aux pommes de terre cuites.
- Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporer le Poivre Noir Moulu.
-
4. Assaisonnement et Réchauffage
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Réchauffer doucement la purée si besoin.
Astuces de pro
Pour une purée plus onctueuse, ajoutez une touche de crème liquide en fin de cuisson.
Si les pommes de terre ne sont pas complètement recouvertes de lait, ajoutez un peu d'eau.
Utilisez une passoire fine pour égoutter le lait et éviter de casser les morceaux de pommes de terre avant de les écraser.
N'hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour une texture ultra-lisse, mais attention à ne pas trop travailler la purée pour éviter qu'elle devienne collante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pomme de Terre Rosevalt |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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