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Garniture

Ratatouille Classique

Name: Ratatouille Classique
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Aubergine; 50.00g Courgette; 50.00g Tomate N°3; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Thym Entier

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aubergine	50.00 g	1 Kg
Courgette	50.00 g	1 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Thym Entier	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes et matières grasses, faible en sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'aubergine en dés de 2 cm.
- Épluchez et coupez la courgette en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Ébouillantez les tomates 30 secondes, retirez la peau et concassez-les grossièrement.
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites revenir l'aubergine dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez la courgette et faites revenir 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez les tomates, le thym et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant occasionnellement.
3. Finalisation
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez chaud ou tiède en accompagnement.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, faites-les dégorger 10 minutes dans du gros sel avant cuisson.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un goût plus prononcé.
Ajoutez un peu de sucre si les tomates sont trop acides.
Pour une texture plus fondante, couvrez la cocotte pendant la cuisson.
Préparez les légumes à l'avance et laissez-les reposer 1 heure avant cuisson pour une meilleure assimilation des saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	18 g
Sucres	12 g
Protéines	4 g
Sel	0.5 g

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