Une préparation emblématique de la cuisine méditerranéenne, la Ratatouille Classique met à l'honneur la richesse des légumes d'été mijotés lentement dans une huile d'olive parfumée. Des aubergines fondantes, des courgettes tendres et des tomates juteuses se marient harmonieusement avec les arômes du thym frais. Servie chaude, cette garniture savoureuse et colorée apporte une touche ensoleillée à vos plats.
Pour une ratatouille plus fondante, vous pouvez cuire séparément l'aubergine et la courgette avant de les assembler pour mieux contrôler leur cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre si vos tomates sont un peu acides, cela équilibrera les saveurs.
Laisser la ratatouille reposer quelques minutes avant de servir permet aux saveurs de se développer davantage.
Pour une texture plus homogène, vous pouvez utiliser des tomates concassées de bonne qualité si vous n'avez pas de Tomate N°3 fraîche.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Thym Entier |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0.5 |
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