Un risotto original et savoureux, où les graines de tournesol apportent une texture croquante et une saveur subtilement noisettée. La cuisson progressive avec un bouillon de légumes parfumé, rehaussée par la douceur de la crème et du beurre, en fait une garniture réconfortante et surprenante. L'échalote ciselée finement apporte une note aromatique délicate qui équilibre la richesse du plat.
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide supplémentaire à la fin de la cuisson.
Si le risotto devient trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de bouillon chaud pour le détendre.
Utiliser des graines de tournesol torréfiées au préalable intensifiera leur saveur.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Tournesol |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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