Ce risotto revisité propose une alternative originale et savoureuse aux classiques céréales. Les graines de tournesol torréfiées apportent une texture croquante et une richesse nutritionnelle intéressante, mariées à la douceur des champignons de Paris légèrement sautés et à la saveur prononcée de l'ail. Un plat parfumé et réconfortant, parfait pour accompagner vos mets principaux.
Garniture
Risotto de Graines de Tournesol, Champignons et Ail
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement le Champignon de Paris.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson des graines de tournesol
- Dans une casserole, faire chauffer l'Huile de Colza à feu moyen.
- Ajouter les Graines de Tournesol et les faire dorer légèrement en remuant constamment.
- Hors du feu, ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Mélanger.
-
3. Cuisson des champignons
- Dans une autre poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans coloration.
- Ajouter les Champignons de Paris émincés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
-
4. Assemblage et finition
- Incorporer les champignons cuits au mélange de graines de tournesol.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
Astuces de pro
Pour un résultat plus croquant, torréfiez les graines de tournesol une minute de plus.
Utilisez un bouillon de légumes fait maison pour une saveur plus prononcée.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'herbes fraîches ciselées en fin de cuisson, comme du persil ou de la ciboulette.
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Graine de Tournesol | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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