Un risotto original et savoureux où les graines de tournesol torréfiées apportent une texture croquante et un goût de noisette. Associées à la douceur des épinards et à la fraîcheur du zeste de citron, elles créent une garniture légère et raffinée, parfaite pour accompagner une multitude de plats.
Garniture
Risotto de Graines de Tournesol, Épinards et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Graines de Tournesol
- Torréfier les Graines de Tournesol dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Attention à ne pas les brûler.
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2. Cuisson des Graines de Tournesol
- Ajouter l'Huile de Tournesol dans la poêle avec les Graines de Tournesol torréfiées. Faire revenir quelques instants.
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3. Incorporation du Bouillon
- Dissoudre le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans de l'eau chaude (en suivant les instructions du paquet pour obtenir le volume désiré).
- Ajouter le bouillon progressivement aux Graines de Tournesol, en remuant constamment, comme pour un risotto classique. Continuer l'ajout de bouillon jusqu'à ce que les graines soient cuites et aient une consistance crémeuse. Le temps de cuisson peut varier selon le type de graines.
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4. Ajout des Épinards et Assaisonnement
- Incorporer les Épinards dans le risotto en cours de cuisson. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tombés et bien intégrés.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette pour apporter de la richesse et lier le risotto.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
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5. Finition et Service
- Ajouter le Zeste de Citron Surgelée pour apporter une touche de fraîcheur. Mélanger délicatement.
- Servir le risotto chaud.
Astuces de pro
Pour une meilleure torréfaction, remuez constamment les graines de tournesol pour une cuisson homogène.
Utilisez un bouillon de légumes maison si possible pour une saveur plus prononcée.
Goûtez régulièrement pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
L'ajout du beurre en fin de cuisson permet d'obtenir une texture plus onctueuse et brillante.
Le zeste de citron surgelé permet de conserver toute la fraîcheur et l'arôme du citron.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Graine de Tournesol | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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