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Garniture

Épinards à la Crème

Name: Épinards à la Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 120.00g Epinard; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00g Muscade en Poudre; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Epinard	120.00 g	2.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Muscade en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et protéines, avec une teneur en sel maîtrisée.

1. Préparation des épinards
- Lavez les épinards sous l'eau froide pour éliminer la terre et les impuretés.
- Égouttez-les soigneusement pour éviter l'excès d'eau dans la préparation.
- Coupez les tiges épaisses si nécessaire et gardez les feuilles entières.
2. Cuisson des épinards
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les épinards et faites-les revenir en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore brillants.
3. Assaisonnement et liaison
- Salez légèrement avec du sel fin.
- Ajoutez une pincée de muscade en poudre pour parfumer.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement pour obtenir une texture onctueuse.
4. Finition
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse.

Astuces de pro

Pour éviter que les épinards ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début de la cuisson.
Ajoutez la crème fraîche hors du feu pour éviter qu'elle ne se sépare.
Si les épinards sont trop amers, ajoutez une pincée de sucre ou une goutte de jus de citron.
Pour une texture plus lisse, mixez légèrement les épinards avant de les incorporer à la crème.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	7.5 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	3 g
Sel	0.2 g

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