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Garniture

Riz Basmati

Name: Riz Basmati
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 70.00g Riz Basmati; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Riz Basmati	70.00 g	1.4 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, faible en sucres.

1. Rincer le riz
- Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Égoutter le riz dans une passoire fine pour enlever toute l'eau résiduelle.
2. Faire chauffer l'eau
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau nécessaire pour la cuisson du riz (environ 1,5 fois le volume de riz).
3. Cuire le riz
- Ajouter le riz égoutté à l'eau bouillante.
- Remuer délicatement une fois pour bien répartir le riz.
- Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 10-12 minutes.
4. Repos du riz
- Éteindre le feu et laisser reposer le riz couvert pendant 5 minutes pour qu'il termine sa cuisson à la vapeur.
5. Assaisonnement
- Déballer le beurre doux et le couper en petits morceaux.
- Ajouter le beurre au riz cuit et mélanger délicatement pour l'incorporer.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu selon le goût.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, ne pas remuer pendant la cuisson.
Utiliser un couvercle bien ajusté pour une cuisson à la vapeur optimale.
Le repos du riz est essentiel pour une texture parfaite.
Le beurre doit être fondu mais pas brûlé pour ne pas altérer le goût.
Assaisonner en fin de cuisson pour un meilleur contrôle du sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	60 g
Sucres	0 g
Protéines	6 g
Sel	0,5 g

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