Garniture
Rösti de Pomme de Terre au Fromage
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 150.00 g | 3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agria lavées.
- Râpez-les finement à l'aide d'une râpe à trous moyens pour obtenir une texture homogène.
-
2. Séchage des pommes de terre
- Placez les pommes de terre râpées dans une passoire et pressez légèrement pour éliminer l'excès d'humidité.
- Essuyez-les délicatement avec un torchon propre pour les sécher.
-
3. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Ajoutez le fromage râpé déshydraté et mélangez bien pour une répartition uniforme.
-
4. Cuisson du rösti
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez une noix de beurre doux pour parfumer.
- Déposez une portion de pommes de terre assaisonnées dans la poêle et tassez légèrement pour former un disque.
- Cuisez à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
- Retournez délicatement le rösti et cuisez de l'autre côté pendant 5 minutes supplémentaires.
-
5. Dressage
- Dégagez le rösti de la poêle et déposez-le sur une assiette chaude.
- Servez immédiatement pour profiter de sa croustillance.
Astuces de pro
- Pour éviter que le rösti ne se désagrège à la cuisson, pressez bien les pommes de terre râpées avant de les assaisonner.
- Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson homogène et une meilleure répartition de la chaleur.
- Ajoutez un peu d'eau dans la poêle si les pommes de terre attachent, mais en petite quantité pour ne pas rendre le rösti trop humide.
- Pour un rösti encore plus croustillant, vous pouvez le faire revenir à feu vif pendant 1 minute de chaque côté après la cuisson initiale.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 1.5 g |
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