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Garniture

Salicornes au Sésame et Sauce Soja

Name: Salicornes au Sésame et Sauce Soja
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Salicorne; 20.00ml Sauce Soja Salée; 10.00ml Huile de Sésame; 5.00g Graine de Sésame; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Salicorne	100.00 g	2 Kg
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Huile de Sésame	10.00 ml	0.2 Litre
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories et en glucides, modéré en sel.

1. Préparation des salicornes
- Rincez les salicornes sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Égouttez-les soigneusement dans une passoire pour éviter l'excès d'eau.
- Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et plongez les salicornes pendant 2 minutes pour les ramollir.
2. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée avec l'huile de sésame jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Ajoutez les graines de sésame torréfiées et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin selon votre goût.
3. Assemblage final
- Égouttez les salicornes cuites et égouttez-les soigneusement.
- Dans un saladier, mélangez les salicornes avec la sauce préparée.
- Servez immédiatement en garniture pour accompagner vos plats.

Astuces de pro

Pour éviter que les salicornes ne deviennent trop molles, ne les faites pas cuire plus de 2 minutes.
Torréfiez les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les ajouter pour plus de saveur.
Utilisez une sauce soja salée de qualité pour un goût plus subtil.
Ajoutez un peu de jus de citron à la sauce pour équilibrer les saveurs.
Conservez les salicornes cuites dans un peu d'eau froide pour les garder croquantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.2 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	1.5 g
Sel	0.8 g

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