Une garniture marine subtile et savoureuse, où la fraîcheur croquante des salicornes rencontre les arômes torréfiés des graines de sésame et la profondeur umami de la sauce soja. Un plat simple mais élégant qui apportera une touche iodée et parfumée à vos assiettes.
Pour une cuisson optimale, ne surchargez pas la poêle. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
L'ajout de la sauce soja en fin de cuisson permet de conserver son arôme et d'éviter qu'elle ne brûle.
Goûtez les salicornes avant d'ajouter du sel fin, car la sauce soja salée est déjà un ingrédient salé.
Si vous souhaitez une touche légèrement croquante supplémentaire, torréfiez légèrement les graines de sésame avant de les ajouter.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salicorne |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 7 |
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