Une garniture marine subtile et savoureuse, où la fraîcheur croquante des salicornes rencontre les arômes torréfiés des graines de sésame et la profondeur umami de la sauce soja. Un plat simple mais élégant qui apportera une touche iodée et parfumée à vos assiettes.
Garniture
Salicornes au Sésame et Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Salicornes
- Rincer abondamment les salicornes sous l'eau froide pour éliminer le sel et les impuretés.
- Effiler grossièrement les salicornes si nécessaire.
-
2. Cuisson des Salicornes
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter les salicornes préparées dans la poêle.
- Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
-
3. Assaisonnement
- Verser la sauce soja salée sur les salicornes.
- Saupoudrer de graines de sésame.
- Ajouter le poivre noir moulu et une pincée de sel fin si nécessaire, en ajustant selon le goût.
-
4. Finition et Service
- Mélanger délicatement pour bien enrober les salicornes de sauce et de graines de sésame.
- Servir immédiatement comme garniture.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale, ne surchargez pas la poêle. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
L'ajout de la sauce soja en fin de cuisson permet de conserver son arôme et d'éviter qu'elle ne brûle.
Goûtez les salicornes avant d'ajouter du sel fin, car la sauce soja salée est déjà un ingrédient salé.
Si vous souhaitez une touche légèrement croquante supplémentaire, torréfiez légèrement les graines de sésame avant de les ajouter.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salicorne | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 7 |
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