Une préparation simple et savoureuse mettant en valeur la fraîcheur iodée des salicorne, relevée par un classique accord ail et persil dans une huile d'olive de qualité. Un accompagnement parfait pour sublimer vos plats de poisson ou fruits de mer.
Garniture
Salicornes en Persillade
Temps de préparation pour 20 portions
00H15M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Prélever les parties comestibles des salicorne.
- Émincer finement l'ail blanc.
- Hacher le persil.
-
2. Cuisson des salicorne
- Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter l'ail blanc émincé et faire revenir quelques instants sans coloration.
- Ajouter les salicorne dans la poêle.
- Faire sauter les salicorne pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
-
3. Finition
- Incorporer le persil haché dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les salicorne.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des salicorne, évitez de les surcuire afin de préserver leur croquant.
L'ail doit être revenu doucement pour libérer ses arômes sans devenir amer.
Ajouter le persil en fin de cuisson permet de conserver sa fraîcheur et sa couleur vive.
Un filet d'huile d'olive supplémentaire au moment de servir sublimera le plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salicorne | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 370 |
| Kilocalories | 88 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 2 |
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