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Garniture

Salsifis Rôtis

Name: Salsifis Rôtis
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Salsifis; 10.00g Mini Beurre Doux (Carton de 100)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Salsifis	180.00 g	3.6 Kg
Mini Beurre Doux (Carton de 100)	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories et en sel, modéré en matières grasses saturées.

1. Préparation des salsifis
- Épluchez les salsifis à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour éliminer la peau terreuse.
- Coupez les extrémités et divisez-les en tronçons de taille régulière pour une cuisson homogène.
2. Préchauffage et assaisonnement
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez les salsifis avec le beurre doux fondu, du sel et du poivre pour bien les enrober.
3. Cuisson au four
- Étalez les salsifis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Astuces de pro

Pour éviter que les salsifis ne noircissent, ajoutez un filet de jus de citron dans le mélange d'assaisonnement.
Utilisez une plaque à pâtisserie pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si les salsifis sont trop amers, faites-les tremper dans de l'eau vinaigrée avant la cuisson.
Pour un croustillant supplémentaire, saupoudrez de chapelure avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	1.8 g
Glucides	10 g
Sucres	2 g
Protéines	2 g
Sel	0.1 g

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